D(-)-গ্লুটামিক অ্যাসিড (CAS# 6893-26-1)
| বিপদের প্রতীক | Xi - বিরক্তিকর |
| ঝুঁকি কোড | 36/37/38 - চোখ, শ্বাসযন্ত্র এবং ত্বকে জ্বালাপোড়া। |
| নিরাপত্তা বিবরণ | S24/25 - ত্বক এবং চোখের সাথে যোগাযোগ এড়িয়ে চলুন। S36 - উপযুক্ত প্রতিরক্ষামূলক পোশাক পরুন। S26 - চোখের সংস্পর্শের ক্ষেত্রে, প্রচুর জল দিয়ে অবিলম্বে ধুয়ে ফেলুন এবং ডাক্তারের পরামর্শ নিন। |
| WGK জার্মানি | 3 |
| FLUKA ব্র্যান্ড F কোডস | 10 |
| টিএসসিএ | হ্যাঁ |
| এইচএস কোড | 29224200 |
ভূমিকা
ডি-গ্লুটেনেট, ডি-গ্লুটামিক অ্যাসিড বা সোডিয়াম ডি-গ্লুটামেট নামেও পরিচিত, একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড যা বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার।
ডি-গ্লুটেনের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ:
হালকা স্বাদ: ডি-গ্লুটেন হল একটি উমামি বর্ধক যা খাবারের উমামি স্বাদ বাড়ায় এবং খাবারের স্বাদ বাড়ায়।
পুষ্টিকর সম্পূরক: ডি-গ্লুটেন মানবদেহের জন্য অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি এবং মানব স্বাস্থ্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
রাসায়নিকভাবে স্থিতিশীল: ডি-গ্লুনাইন অম্লীয় অবস্থার অধীনে তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল এবং উচ্চ তাপমাত্রার পরিস্থিতিতে আপেক্ষিক স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে পারে।
ডি-গ্লুটেন অ্যাসিডের ব্যবহার:
জৈব রাসায়নিক গবেষণা: ডি-গ্লুটামিক অ্যাসিড জীবন্ত প্রাণীর জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়া এবং বিপাকীয় পথ অধ্যয়নের জন্য জৈব রাসায়নিক গবেষণা এবং পরীক্ষায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
ডি-গ্লুটেন তৈরির পদ্ধতি মূলত মাইক্রোবিয়াল গাঁজন বা রাসায়নিক সংশ্লেষণ দ্বারা প্রাপ্ত হয়। মাইক্রোবিয়াল গাঁজন উত্পাদন বর্তমানে প্রধান প্রস্তুতির পদ্ধতি, নির্দিষ্ট স্ট্রেন ব্যবহার করে গাঁজনের মাধ্যমে প্রচুর পরিমাণে ডি-গ্লুটামিক অ্যাসিড তৈরি করা হয়। রাসায়নিক সংশ্লেষণ সাধারণত সিন্থেটিক কাঁচামাল এবং ডি-গ্লুটেন অ্যাসিড সংশ্লেষণের জন্য নির্দিষ্ট প্রতিক্রিয়া শর্ত ব্যবহার করে।
ডি-গ্লুটেনের নিরাপত্তা তথ্য: সাধারণভাবে, ডি-গ্লুটেন যথাযথ ব্যবহার এবং সংরক্ষণের শর্তে নিরাপদ। উপরন্তু, কিছু জনসংখ্যার জন্য, যেমন শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, অথবা যাদের গ্লুটামেট সংবেদনশীলতা আছে, তাদের জন্য পরিমিত মাত্রায় ডি-গ্লুটামেট ব্যবহার করা বা এড়ানো আরও উপযুক্ত হতে পারে।
