এল-গ্লুটামিক অ্যাসিড (CAS# 56-86-0)
| বিপদের প্রতীক | Xi - বিরক্তিকর |
| ঝুঁকি কোড | 36/37/38 - চোখ, শ্বাসযন্ত্র এবং ত্বকে জ্বালাপোড়া। |
| নিরাপত্তা বিবরণ | S24/25 - ত্বক এবং চোখের সাথে যোগাযোগ এড়িয়ে চলুন। S36 - উপযুক্ত প্রতিরক্ষামূলক পোশাক পরুন। S26 - চোখের সংস্পর্শের ক্ষেত্রে, প্রচুর জল দিয়ে অবিলম্বে ধুয়ে ফেলুন এবং ডাক্তারের পরামর্শ নিন। |
| WGK জার্মানি | 2 |
| আরটিইসিএস | LZ9700000 |
| FLUKA ব্র্যান্ড F কোডস | 10 |
| টিএসসিএ | হ্যাঁ |
| এইচএস কোড | 29224200 |
| বিষাক্ততা | খরগোশে মৌখিকভাবে LD50: > 30000 মিগ্রা/কেজি |
ভূমিকা
গ্লুটামিক অ্যাসিড একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড যার নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য: গ্লুটামিক অ্যাসিড একটি সাদা স্ফটিক পাউডার যা পানিতে সহজেই দ্রবণীয়। এটির দুটি কার্যকরী গ্রুপ রয়েছে, একটি কার্বক্সিল গ্রুপ (COOH) এবং অন্যটি একটি অ্যামাইন গ্রুপ (NH2), যা অ্যাসিড এবং বেস হিসাবে বিভিন্ন রাসায়নিক বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করতে পারে।
শারীরবৃত্তীয় বৈশিষ্ট্য: জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে গ্লুটামেটের বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ কাজ রয়েছে। এটি একটি মৌলিক বিল্ডিং ব্লক যা প্রোটিন তৈরি করে এবং শরীরের বিপাক নিয়ন্ত্রণ এবং শক্তি উৎপাদনের সাথে জড়িত। গ্লুটামেট নিউরোট্রান্সমিটারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা মস্তিষ্কে নিউরোট্রান্সমিশন প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করতে পারে।
পদ্ধতি: গ্লুটামিক অ্যাসিড রাসায়নিক সংশ্লেষণের মাধ্যমে পাওয়া যায় বা প্রাকৃতিক উত্স থেকে বের করা যায়। রাসায়নিক সংশ্লেষণের পদ্ধতিতে সাধারণত মৌলিক জৈব সংশ্লেষণ প্রতিক্রিয়া জড়িত থাকে, যেমন অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘনীভবন বিক্রিয়া। অন্যদিকে, প্রাকৃতিক উত্সগুলি প্রধানত অণুজীবের (যেমন ই. কোলাই) দ্বারা গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়, যা পরে উচ্চতর বিশুদ্ধতার সাথে গ্লুটামিক অ্যাসিড পাওয়ার জন্য নিষ্কাশন এবং বিশুদ্ধ করা হয়।
নিরাপত্তা তথ্য: গ্লুটামিক অ্যাসিড সাধারণত নিরাপদ এবং অ-বিষাক্ত বলে বিবেচিত হয় এবং মানবদেহ দ্বারা সাধারণত বিপাক করা যেতে পারে। গ্লুটামেট ব্যবহার করার সময়, সংযম নীতি অনুসরণ করা এবং অত্যধিক খাওয়া থেকে সাবধান হওয়া প্রয়োজন। এছাড়াও, বিশেষ জনসংখ্যার জন্য (যেমন শিশু, গর্ভবতী মহিলা বা নির্দিষ্ট রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের) জন্য এটি ডাক্তারের নির্দেশনায় ব্যবহার করা উচিত।
