এল-গ্লুটামিক অ্যাসিড মনোপটাসিয়াম সল্ট (CAS# 19473-49-5)

ব্যবহার এবং সংশ্লেষণ পদ্ধতি
পটাসিয়াম এল-গ্লুটামেট লবণ একটি সাধারণ অ্যামিনো অ্যাসিড লবণ যৌগ।
এটি খাবারের সামগ্রিক স্বাদ এবং গন্ধ উন্নত করে এবং একটি ক্ষুধা-বর্ধক প্রভাব রয়েছে।
এটি শরীরে বিষাক্ত পদার্থের প্রভাব নিরপেক্ষ করার জন্য প্রতিষেধক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পটাসিয়াম এল-গ্লুটামেট লবণের সংশ্লেষণের জন্য সাধারণত দুটি পদ্ধতি রয়েছে। প্রথমটি অ্যামিনো অ্যাসিড এল-গ্লুটামিক অ্যাসিড এবং পটাসিয়াম হাইড্রক্সাইডের প্রতিক্রিয়া দ্বারা প্রাপ্ত হয়, যা সাধারণত ক্ষারীয় অবস্থার অধীনে ঘটে। দ্বিতীয় পদ্ধতি হল পটাসিয়াম এল-গ্লুটামেট লবণ তৈরি করতে গ্লুটামেট ডিকারবক্সিলেস দ্বারা গ্লুটামেটের ডিকারবক্সিলেশনকে অনুঘটক করা।