ননিভামাইড (CAS# 404-86-4)
| ঝুঁকি কোড | R25 - গিলে ফেলা হলে বিষাক্ত R37/38 - শ্বাসযন্ত্রের সিস্টেম এবং ত্বকে বিরক্তিকর। R41 - চোখের গুরুতর ক্ষতির ঝুঁকি R42/43 - ইনহেলেশন এবং ত্বকের সংস্পর্শে সংবেদনশীলতা সৃষ্টি করতে পারে। R36/37/38 - চোখ, শ্বাসযন্ত্র এবং ত্বকে জ্বালাপোড়া। |
| নিরাপত্তা বিবরণ | S22 - ধুলো শ্বাস না. S26 - চোখের সংস্পর্শের ক্ষেত্রে, প্রচুর জল দিয়ে অবিলম্বে ধুয়ে ফেলুন এবং ডাক্তারের পরামর্শ নিন। S28 - ত্বকের সংস্পর্শে আসার পরে, প্রচুর সাবান-সুড দিয়ে অবিলম্বে ধুয়ে ফেলুন। S36/39 - S45 - দুর্ঘটনার ক্ষেত্রে বা আপনি যদি অসুস্থ বোধ করেন, অবিলম্বে ডাক্তারের পরামর্শ নিন (যখনই সম্ভব লেবেলটি দেখান।) S36/37/39 - উপযুক্ত প্রতিরক্ষামূলক পোশাক, গ্লাভস এবং চোখ/মুখ সুরক্ষা পরিধান করুন। |
| ইউএন আইডি | UN 2811 6.1/PG 2 |
| WGK জার্মানি | 3 |
| আরটিইসিএস | RA8530000 |
| FLUKA ব্র্যান্ড F কোডস | 10-21 |
| এইচএস কোড | 29399990 |
| হ্যাজার্ড ক্লাস | ৬.১(ক) |
| প্যাকিং গ্রুপ | II |
| বিষাক্ততা | LD50 ওরাল ইন মাউস: 47200ug/kg |
ভূমিকা
ক্যাপসাইসিন, ক্যাপসাইসিন বা ক্যাপসাইথিন নামেও পরিচিত, একটি যৌগ যা প্রাকৃতিকভাবে মরিচের মধ্যে পাওয়া যায়। এটি একটি বিশেষ মসলাযুক্ত স্বাদের একটি বর্ণহীন স্ফটিক এবং এটি মরিচের প্রধান মসলাযুক্ত উপাদান।
ক্যাপসাইসিনের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপ: ক্যাপসাইসিনের বিভিন্ন ধরণের শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপ রয়েছে, যা হজম রসের নিঃসরণকে উন্নীত করতে পারে, ক্ষুধা বাড়াতে পারে, ক্লান্তি দূর করতে পারে, কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে ইত্যাদি।
উচ্চ-তাপমাত্রার স্থিতিশীলতা: ক্যাপসাইসিন উচ্চ তাপমাত্রায় সহজে ভেঙ্গে যায় না, রান্নার সময় এর মসলা এবং রঙ বজায় রাখে।
ক্যাপসাইসিনের প্রধান প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলি নিম্নরূপ:
প্রাকৃতিক নিষ্কাশন: মরিচ গুঁড়ো করে এবং একটি দ্রাবক ব্যবহার করে ক্যাপসাইসিন নিষ্কাশন করা যেতে পারে।
সংশ্লেষণ এবং প্রস্তুতি: ক্যাপসাইসিন রাসায়নিক বিক্রিয়া দ্বারা সংশ্লেষিত হতে পারে এবং সাধারণত ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে সোডিয়াম সালফাইট পদ্ধতি, সোডিয়াম ও-সালফেট পদ্ধতি এবং ভিন্নধর্মী অনুঘটক পদ্ধতি।
ক্যাপসাইসিনের অত্যধিক গ্রহণের ফলে বদহজম, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল জ্বালা ইত্যাদির মতো বিরূপ প্রভাব হতে পারে। সংবেদনশীল ব্যক্তিদের যেমন গ্যাস্ট্রিক আলসার, ডুওডেনাল আলসার ইত্যাদি সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।
ক্যাপসাইসিন চোখ এবং ত্বকের জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে, তাই চোখ এবং সংবেদনশীল ত্বকের সংস্পর্শ এড়াতে যত্ন নেওয়া উচিত।
